18 novembre 2013
Bien savoir son cochon !
Détail des différentes parties : Longe : Morceau composé des côtes premières, de l'échine et du filet. Bardière : Partie grasse qui recouvre la longe sur le dos du cochon, et qui est utilisée pour faire les bardes. Carré : Morceau rassemblant l'ensemble...